Nossa Origem

Tudo começou com apenas seis vacas e o sonho de transformar um bom leite em um grande queijo.

Foto: fazenda ao entardecer

Desde então, muita coisa mudou.

Mas uma permaneceu igual:

A forma como acreditamos que um queijo de verdade deve ser feito.

Foto: a fazenda

Nossa fazenda

Em Tiradentes, entre as montanhas de Minas Gerais, encontramos o lugar ideal para fazer aquilo em que acreditamos.

É aqui que nossa origem ganha forma.

Foto: ordenha / leite fresco

Produzir o próprio leite significa acompanhar cada detalhe desde o início.

Todos os dias. Em cada ordenha.

Porque um grande queijo começa muito antes da queijaria.

Foto: vaca Jersey

Escolhemos a raça Jersey pela qualidade excepcional do leite.

Naturalmente mais rico em gordura e proteínas, ele proporciona queijos mais cremosos, saborosos e cheios de personalidade.

É uma escolha que faz diferença em cada pedaço.

Foto: vaca sendo cuidada

Antes de produzir leite, cuidamos das nossas vacas.

Cada uma delas é conhecida pelo nome.

Vivem em pastagens e são cuidadas diariamente, com respeito ao seu ritmo e bem-estar.

Foto: produção artesanal

Da coagulação à salga, da viragem à maturação, acompanhamos diariamente a evolução de cada queijo.

Cada etapa acontece no seu tempo.

Nada substitui o cuidado de quem faz à mão.

Foto: câmara de maturação

O tempo também é um ingrediente.

Alguns processos não podem ser acelerados.

Seguimos o ritmo que cada queijo precisa para desenvolver aroma, textura e sabor.

Foto: medalhas / prêmios

Nunca produzimos queijo pensando em medalhas.

Com o tempo, elas acabaram chegando.

O verdadeiro reconhecimento, porém, acontece quando alguém experimenta um queijo e decide voltar.

Todos os dias buscamos produzir queijos ainda melhores, respeitando a natureza, os animais e o tempo.

Porque acreditamos que a qualidade sempre começa na origem.

O queijo é apenas o resultado de tudo o que acontece antes dele.